Gevulde speculaas

Vermische das selbsttreibende Mehl, Zucker, Spekulatius-Gewürzmischung und Salz. Gib Butter und Milch dazu und knete alles zu einer festen Teigkugel. Beginne mit 6 EL Milch; falls der Teig zu steif ist, kannst du mehr Milch zugeben. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn über Nacht kühl.

Zutaten

• 300 g selbsttreibendes Mehl
• 150 g brauner Zucker
• 10 g Spekulatius-Gewürzmischung
• Prise Salz
• 125 g Butter
• 10 EL Milch
• 300 g Mandelpaste
• 1 Ei
• zum Bestreichen Milch
• zum Garnieren Mandeln

Zubereitung

1. Vermische das selbsttreibende Mehl, Zucker, Spekulatius-Gewürzmischung und Salz.
2. Gib Butter und Milch dazu und knete alles zu einer festen Teigkugel.
3. Beginne mit 6 EL Milch; falls der Teig zu steif ist, kannst du mehr Milch zugeben.
4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn über Nacht kühl.
5. Du kannst ihn sofort weiterverarbeiten und backen, aber das Aroma wird viel besser, wenn du ihn ruhen lässt.
6. Vermische die Mandelpaste mit der Hälfte des verquirlten Eis und knete gut.
7. Das macht sie leichter zu verarbeiten und gibt ihr eine bessere, schmackhaftere Textur.
8. Nimm die Hälfte des Teigs und rolle ihn auf 20 x 20 cm aus.
9. Lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
10. Verteile die Mandelpasten-Mischung gleichmäßig.
11. Rolle den restlichen Teig aus und lege ihn auf die Mandelpaste.
12. Bestreiche die Oberseite mit dem restlichen verquirlten Ei.
13. Mit Mandeln garnieren und mit einer weiteren Schicht Eistreiche bestreichen.
14. Backe den gefüllten Spekulatius 40 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder bis er fertig ist.