Nudel Hühnersuppe

Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Estragon waschen, ausschütteln und fein hacken. Den Speck mit einem scharfen Messer kleine würfelig schneiden. Das Fleisch waschen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten

• 180 g Eiernudeln
• 1 Bund Estragon
• 8 Stk Frühlingszwiebel
• 4 Stk Hühnerfleisch
• 1.5 l klare Gemüsesuppe
• 2 EL Olivenöl
• 4 Stk Scheibenspeck
• 130 ml Weißwein

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Estragon waschen, ausschütteln und fein hacken. Den Speck mit einem scharfen Messer kleine würfelig schneiden. Das Fleisch waschen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Reichlich Wasser aufkochen und die Nudeln laut Herstellerangaben weich kochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Speck darin anbraten. Estragon und Fleisch beimengen und 5 Minuten bei kleiner Hitze pfannenrühren.
3. Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen. Soviel Suppe zugießen, dass das Fleisch gerad bedeckt ist. Zudecken und 20 Minuten weichkochen lassen.
4. Die restliche Suppe hinein leeren und kurz aufkochen. Am Ende der Kochzeit die Nudeln hineingeben und 30 Sekunden mit erwärmen. Appetitlich in Schalen anrichten und warm servieren.