Auberginen aus der Pfanne mit Harissa, Kichererbsen und Kreuzkümmel-Joghurt

Erhitze das Öl in einer 30-cm-Pfanne bei starker Hitze, bis es flimmert. Gib die Auberginen hinzu und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Würze mit Salz und Pfeffer, während du die Auberginen drehst und von allen Seiten bräunst. Koche weiter, wende regelmäßig, bis eine Gabel in die Aubergine ohn

Zutaten

• 4 tablespoons Olivenöl
• 6 small Auberginen
• ½ tablespoon Harissa-Gewürz
• 1 can Kichererbsen
• 2 cups halved Cocktailtomaten
• 1 1/2 cups Griechischer Joghurt
• 1 tablespoon Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ cup Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer 30-cm-Pfanne bei starker Hitze, bis es flimmert.
2. Gib die Auberginen hinzu und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
3. Würze mit Salz und Pfeffer, während du die Auberginen drehst und von allen Seiten bräunst.
4. Koche weiter, wende regelmäßig, bis eine Gabel in die Aubergine ohne Widerstand eindringt (du kannst sie auch auf ihrer breiten Seite aufstellen, um die dicksten Stellen fertig zu garen), etwa 20 Minuten, reduziere die Hitze und spritz bei Bedarf Wasser in die Pfanne, wenn die Auberginen zu dunkel werden oder zu stark rauchen.
5. Vermische Harissa, Kichererbsen und Tomaten, dann gib die Mischung zu den Auberginen.
6. Koche, bis die Tomaten aufgeplatzt und zerfallen sind, etwa 5 Minuten länger.
7. Würze mit Salz und Pfeffer und gib bei Bedarf Wasser hinzu, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.
8. Vermische inzwischen den Joghurt und Kreuzkümmel in einer Servierschüssel.
9. Würze mit Salz und Pfeffer.
10. Garniere die Auberginen-Mischung mit Petersilie, beträufle mit mehr Olivenöl extra vergine und serviere den Joghurt separat dazu.