Schokoladen-Churros mit Schokoladen- und Salzkaramell-Sauce

Schritt 1 Für die Sauce Zucker und Butter in einen Topf geben und aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist, dann die Sahne einrühren und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen, eine Prise Meersalz und die Schokolade einrühren und 2-…

Zutaten

• For frying Sonnenblumenöl
• To serve Eis
• 120 g Muscovado-Zucker
• 60 g Butter
• 250 ml Doppelrahm
• 100 g Dunkle Schokolade
• 100 g Goldener Puderzucker
• 2 teaspoon Zimt
• 200 g Weizenmehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 teaspoon Backpulver
• 1 teaspoon Vanilleextrakt
• 50 g Geschmolzene Butter

Zubereitung

1. Schritt 1 Für die Sauce Zucker und Butter in einen Topf geben und aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist, dann die Sahne einrühren und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
2. Vom Herd nehmen, eine Prise Meersalz und die Schokolade einrühren und 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
3. Die Sauce warm halten oder abkühlen lassen und später wieder erwärmen.
4. Für die Umhüllung Zucker mit Zimt und einer kleinen Prise feinem Meersalz mischen und beiseitestellen.
5. Schritt 2 Mehl, Kakao, Backpulver und eine große Prise Salz in eine Schüssel geben.
6. Vanilleextrakt und geschmolzene Butter zugeben, dann vorsichtig 250-300 ml kochendes Wasser hinzugießen und zu einem glatten, sehr dicken Teig aufschlagen.
7. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann die Mischung in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.
8. Schritt 3 Sonnenblumenöl gemäß Herstellerangaben in eine Fritteuse oder einen schweren Topf geben und sicherstellen, dass er nicht mehr als ein Drittel voll ist.
9. Auf 170 °C erhitzen oder bis ein Brotwürfel, der hineinfällt, in 30 Sekunden braun wird.
10. 12-15 cm lange Teigstränge ins Öl spritzen und die Enden mit einer Schere abschneiden, während du arbeitest.
11. Vier oder fünf auf einmal spritzen und etwa 4 Minuten garen oder bis sie golden und knusprig sind, dabei mit einer Zange oder einem Schaumlöffel umdrehen.
12. Aus dem Öl nehmen und auf ein Gitter legen.
13. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
14. Abkühlen lassen, wenn du später erneut erhitzt, oder die Churros sofort in den Zimtzucker wälzen und zusammen mit der warmen Schokoladensauce und Eis servieren.
15. Zum Aufwärmen die Churros auf ein Tablett legen und 5-8 Minuten backen, dann in der Zuckermischung wälzen.
16. Währenddessen die Sauce in einem Topf erwärmen und zum Tunken servieren.