Lamm-Tajine

Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf und gib die Zwiebel und Karotte hinzu. Koche 3–4 Minuten, bis sie weich sind. Gib das gewürfelte Lamm hinzu und brate es von allen Seiten an. Rühre den Knoblauch und alle Gewürze ein und koche noch ein paar Minuten, bis die Aromen freigesetzt sind. Gib d

Zutaten

• 2 tblsp Olivenöl
• 1 finely sliced Zwiebel
• 2 chopped Möhren
• 500 g Lammkeule
• 2 cloves minced Knoblauch
• ½ tsp Kreuzkümmel
• ½ tsp Ingwer
• ¼ tsp Safran
• 1 tsp Zimt
• 1 tblsp Honig
• 100 g Aprikose
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 medium chopped Butternut-Kürbis
• Steamed Couscous
• Chopped Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf und gib die Zwiebel und Karotte hinzu.
2. Koche 3–4 Minuten, bis sie weich sind.
3. Gib das gewürfelte Lamm hinzu und brate es von allen Seiten an.
4. Rühre den Knoblauch und alle Gewürze ein und koche noch ein paar Minuten, bis die Aromen freigesetzt sind.
5. Gib den Honig und die Aprikosen hinzu, krümele die Gemüsebrühwürfel hinein und gieße etwa 500 ml kochendes Wasser darüber oder genug, um das Fleisch zu bedecken.
6. Rühre gut um und bringe zum Kochen.
7. Reduziere auf Simmertemperatur, decke den Topf ab und koche 1 Stunde.
8. Entferne den Deckel und koche weitere 30 Minuten, dann rühre den Kürbis ein.
9. Koche 20–30 Minuten länger, bis der Kürbis weich und das Lamm zart ist.
10. Serviere zusammen mit Reis oder Couscous und bestreue mit Petersilie und Pinienkernen, falls vorhanden.