Khobz el Dar (Algerisches Hartweizenmehlbrot)

Mische 1/2 Tasse plus 2 EL Hartweizenmehl, 2 EL Sesamsamen, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel. Schlage Öl, Ei und Eiweiß ein. Rühre warme Milch langsam ein, bis ein flüssiger Teig entsteht. Decke die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lass sie bei Raumtemperatur etw

Zutaten

• 0.5 cup Hartweizenmehl
• 2 tablespoons Hartweizenmehl
• 3 tablespoons Sesamsamen
• 1 tablespoon Zucker
• 1 tsp Hefe
• 0.75 teaspoon Salz
• 0.25 cup Pflanzenöl
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 1 cup Milch
• 3 Cups Weizenmehl
• 2 tablespoons Weizenmehl
• 1 tsp Wasser

Zubereitung

1. Mische 1/2 Tasse plus 2 EL Hartweizenmehl, 2 EL Sesamsamen, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel.
2. Schlage Öl, Ei und Eiweiß ein.
3. Rühre warme Milch langsam ein, bis ein flüssiger Teig entsteht.
4. Decke die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lass sie bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde stehen, bis sie schäumt.
5. Rühre 2 3/4 Tassen Mehl mit einem Holzlöffel ein, bis ein klebriger Teig entsteht.
6. Decke ihn erneut ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
7. Belege ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte.
8. Bestäube den Teig und deine Hände mit 1 EL Mehl.
9. Knete den Teig und gib nach Bedarf Mehl hinzu, jeweils 1 EL auf einmal, bis er sich von den Schüsselwänden ablöst.
10. Forme ihn zu einem runden Laib und lege ihn auf das vorbereitete Backblech.
11. Decke ihn locker mit einem Tuch ab und lass ihn 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen, bis sich der Laib verdoppelt hat.
12. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
13. Schlage Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel auf und bestreiche damit die gesamte Oberfläche des Laibs.
14. Bestäube ihn mit 1 EL Sesamsamen.
15. Backe ihn im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Laib goldbraun ist.