Karotten - Muffins

Die Karotten schälen, sehr fein raspeln, dann mit Zitronensaft vermischen. Weiche Butter mit Zucker und Salz cremig verrühren, dann die Eier einzeln einrühren.

Zutaten

• 0.5 Pk Backpulver
• 125 g Butter (zimmerwarm)
• 3 Stk Ei
• 180 g Karotte
• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 200 g Walnuss (gemahlen)
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker

Zubereitung

1. Die Karotten schälen, sehr fein raspeln, dann mit Zitronensaft vermischen. Weiche Butter mit Zucker und Salz cremig verrühren, dann die Eier einzeln einrühren.
2. Mehl, Backpulver und gemahlene Walnüsse vermengen und unter die Eier-Butter-Masse heben. Nun Karottenraspel ebenfalls einrühren.
3. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Bei 160° Umluft ungefähr 10 Minuten im Backrohr fluffig aufbacken.