Karamellisiertes Sauerkraut mit Speck

Den geschälten Zwiebel und den Speck kleinwürfelig schneiden und gemeinsam in einem Topf auf mittlerer Flamme anrösten.

Zutaten

• 2 Stk Kartoffel
• 1 EL Kümmel
• 3 Bl Lorbeerblatt
• 3 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 500 g Sauerkraut
• 1 Stk Speckschwarte (optional)
• 200 g Speckwürfel
• 10 Stk Wacholderbeere
• 400 ml Wasser
• 3 EL Zucker
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Den geschälten Zwiebel und den Speck kleinwürfelig schneiden und gemeinsam in einem Topf auf mittlerer Flamme anrösten.
2. Dann den Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Anschließend das Mehl hinzufügen, kurz mitrösten und mit Wasser aufgießen. Das Kraut zufügen und mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Kümmel würzen.
3. Die Kartoffeln in mundgerecht Würfel schneiden und hinzugeben. Auf kleiner Flamme kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz abschmecken und servieren.
4. Eine Speckschwarte kann für mehr Geschmack ebenfalls mitgeröstet, später mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden.