Lachs-Garnelen-Risotto

Name: Lachs-Garnelen-Risotto
Total time: 37 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 50 g/2oz Butter; 1 finely chopped Zwiebel; 150 g Reis; 125 ml Weißwein; 1 litre hot Gemüsebrühe; The juice and zest of one Zitrone; 240 g large Garnelen; 150 g Lachs; 100 g tips blanched briefly in boiling water Spargel; ground schwarzer Pfeffer; 50 g shavings Parmesan

Schmelze die Butter in einem dickwandigen Topf und dünste die Zwiebel sanft ohne Farbe an, bis sie weich ist. Gib den Reis hinzu und rühre, bis alle Körner mit Butter überzogen sind. Gieße den Wein an und rühre sanft, bis er aufgesogen ist. Gib nach und nach die heiße Brühe hinzu, rühre um, bis jede

Zutaten

50 g/2oz Butter
1 finely chopped Zwiebel
150 g Reis
125 ml Weißwein
1 litre hot Gemüsebrühe
The juice and zest of one Zitrone
240 g large Garnelen
150 g Lachs
100 g tips blanched briefly in boiling water Spargel
ground schwarzer Pfeffer
50 g shavings Parmesan

Zubereitung

Schmelze die Butter in einem dickwandigen Topf und dünste die Zwiebel sanft ohne Farbe an, bis sie weich ist.
Gib den Reis hinzu und rühre, bis alle Körner mit Butter überzogen sind. Gieße den Wein an und rühre sanft, bis er aufgesogen ist. Gib nach und nach die heiße Brühe hinzu, rühre um, bis jede Portion aufgesogen ist.
Rühre weiter, bis der Reis gar ist. Würze mit Zitronensaft und Zitronenschale sowie Pfeffer nach Geschmack (das Lachs liefert wahrscheinlich genug Salz, sodass du keinen zusätzlichen hinzufügen musst). Rühre sanft um, um alles durchzuwärmen. Serviere mit Parmesanspänen und saisonalem Gemüse.
Grille den Lachs und lege ihn sanft auf das Risotto mit den Garnelen und dem Spargel.