Hähnchen-Gebratener Reis

Gebratener Reis gelingt am besten mit Restreis von mindestens einem Tag. Sonst wird er in der Pfanne matschig. Hast du keinen Restreis von gestern, koche eine Portion Reis und verteile ihn auf einem großen Backblech oder mehreren großen Tellern. Lass den Reis etwa 1 bis 2 Stunden trocknen...

Zutaten

• 1 lb Hähnchenschenkel
• 1 tsp Salz
• 3 tablespoons Rapsöl
• 3 Large Ei
• 0.67 Cup Zwiebel
• 2 cloves minced Knoblauch
• 2 tsp gemahlener Ingwer
• 1 large Karotte
• 0.67 Cup Erbsen
• 4 cups Jasminreis
• 2 sliced Frühlingszwiebel
• 0.5 tsp Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 2.5 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Sesamöl

Zubereitung

1. Gebratener Reis gelingt am besten mit Restreis von mindestens einem Tag.
2. Sonst wird er in der Pfanne matschig.
3. Hast du keinen Restreis von gestern, koche eine Portion Reis und verteile ihn auf einem großen Backblech oder mehreren großen Tellern.
4. Lass den Reis etwa 1 bis 2 Stunden trocknen, bevor du ihn für gebratenen Reis verwendest.
5. Reis bleibt sehr leicht in der Pfanne kleben, also nutze unbedingt einen Wok oder eine Pfanne mit antihaftbeschichteter Oberfläche.
6. Ich brate mein Gemüse meist in meinem gewürzten Kohlenstahl-Wok, aber auch Gusseisen oder Antihaft-Pfannen funktionieren gut.
7. Möglicherweise musst du ein wenig mehr Öl hinzufügen, wenn die Zutaten nicht leicht aus der Pfanne gleiten.
8. Bereite das Hähnchen vor: Schneide das Hähnchen in kleine Würfel von 1/4 bis 1/2 Zoll.
9. Streue 1/2 TL Salz über das Hähnchen und vermische es.
10. Stelle das Hähnchen etwa 10 Minuten beiseite (ich nutze diese Zeit meist, um das ganze Gemüse zu schneiden).
11. Rühre das Ei: Erhitze einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
12. Schwenke 1 EL Öl ein und geben die verquirlten Eier hinzu.
13. Nutze einen Spatel, um die Eier schnell zu verrühren und die Flocken zu kleineren Stücken zu zerbrechen.
14. Gib die Eier auf einen Teller.
15. Brate das Hähnchen: Gib noch 1 EL Öl in den Wok oder die Pfanne.
16. Gib das Hähnchen hinzu und brate es 4 bis 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
17. Schalte die Hitze aus und gib das garte Hähnchen auf einen Teller.
18. Kratze mit deinem Spatel alle Hähnchenstücke ab, die noch am Wok kleben, damit sie nicht im nächsten Schritt anbrennen.
19. Du kannst auch Papiertücher verwenden, um deinen Wok oder deine Pfanne abzuwischen.
20. Brate das Gemüse: Schwenke 1 EL Öl in den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze ein.
21. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie 1 Minute lang, bis sie anfangen zu erweichen.
22. Mische den gehackten Knoblauch und Ingwer ein und brate bis es duftet, etwa 30 Sekunden.
23. Gib die gewürfelten Karotten hinzu und brate 2 Minuten lang unter häufigem Rühren.
24. Gib 1/2 TL Salz und die Erbsen hinzu und rühre um.
25. Brate den Reis: Gib den Reis auf den Wok oder die Pfanne über das Gemüse und rühre um zu kombinieren.