Brokkoli & Stilton Suppe

Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und gib dann die Zwiebeln hinzu. Koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Gib einen Schuss Wasser hinzu, wenn die Zwiebeln anfangen anzusetzen. Füge Sellerie, Lauch, Kartoffel und ein Stück Butter hinzu. Rühre um, bis die Butter geschmolzen ist, dan

Zutaten

• 2 tblsp Rapsöl
• 1 finely chopped Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 sliced Lauch
• 1 medium Kartoffeln
• 1 knob Butter
• 1 litre hot Gemüsebrühe
• 1 Head chopped Brokkoli
• 140 g Stilton Käse

Zubereitung

1. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und gib dann die Zwiebeln hinzu.
2. Koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
3. Gib einen Schuss Wasser hinzu, wenn die Zwiebeln anfangen anzusetzen.
4. Füge Sellerie, Lauch, Kartoffel und ein Stück Butter hinzu.
5. Rühre um, bis die Butter geschmolzen ist, dann decke den Topf mit einem Deckel ab.
6. Lasse das Gemüse 5 Minuten dünsten.
7. Nimm den Deckel ab.
8. Gieße die Brühe ein und gib die größeren Brokkolistielstücke hinzu.
9. Koche 10–15 Minuten, bis all das Gemüse weich ist.
10. Gib den restlichen Brokkoli hinzu und koche weitere 5 Minuten.
11. Gib die Suppe vorsichtig in einen Mixer und püriere sie, bis sie cremig ist.
12. Rühre den Stilton ein und lasse ein paar Klumpen übrig.
13. Würze mit schwarzem Pfeffer und serviere.