Kürbisnocken

Auf einer Gemüsereibe den geschälten Kürbis grob reiben. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ricotta, Eier, Parmesan und Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abgekühle Butter zufügen, nochmals gut verrühen und in den Kühlschrant für ca. 30 Minuten.

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 Stk Eier
• 300 g Kürbis (Hokkaido)
• 200 g Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• 30 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Pfeffer
• 150 g Ricotta
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Auf einer Gemüsereibe den geschälten Kürbis grob reiben. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ricotta, Eier, Parmesan und Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abgekühle Butter zufügen, nochmals gut verrühen und in den Kühlschrant für ca. 30 Minuten.
2. Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, salzen. Mit zwei Esslöffel aus dem Teig Nocken formen und sofort in das siedende Wasser gleiten lassen. Einige Minuten darin ziehen lassen. Die Nocken sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
3. Mit Hilfe einer Schöpfkelle die Nocken aus dem Wasser schöpfen und nach Wunsch mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen oder einen Tupfen Sauerrahm als Deko zufügen.