Salzfisch-Tortilla

Schritt 1 Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und hellgolden ist – das dauert etwa 8 Minuten. Nimm sie aus der Pfanne, stelle sie beiseite und gib die Kartoffeln in die Pfanne. Gare sie, bis sie gar aber noch fest sind, und wende sie d

Zutaten

• 4 tbsp Olivenöl
• 1 Large Chopped Zwiebel
• 300 g Jersey Royal Kartoffeln
• 2 cloves chopped Knoblauch
• 8 Ei
• 2 1/2 Tbs Petersilie
• 300 g Salzfisch

Zubereitung

1. Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und hellgolden ist – das dauert etwa 8 Minuten.
2. Nimm sie aus der Pfanne, stelle sie beiseite und gib die Kartoffeln in die Pfanne.
3. Gare sie, bis sie gar aber noch fest sind, und wende sie dabei sorgfältig ab und zu.
4. Decke die Pfanne zwischendurch ab, um die Scheiben durchzugaren.
5. Gib die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch zurück in die Pfanne und koche noch 4 Minuten.
6. Tipp die Mischung in eine Schüssel zu den Eiern, der Petersilie und etwas Gewürz und verrühre alles.
7. Lasse die Mischung eine halbe Stunde ruhen.
8. Schritt 2 Gib den Salzfisch in einen Topf und bedecke ihn mit Wasser.
9. Bringe ihn zum Simmern auf.
10. Nimm ihn vom Herd, decke ihn ab und lasse ihn 10 Minuten ziehen.
11. Gieße ihn ab, lasse ihn abkühlen und entferne die Haut und alle Gräten.
12. Zerlege ihn in große Flocken und gib ihn zur Kartoffel-Ei-Mischung.
13. Schritt 3 Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
14. Gieße die Tortilla-Mischung hinein und gare sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie gerade gestockt ist und sich von den Pfannenseiten ablöst.
15. Du musst sie vielleicht abdecken, damit die Mitte stockt.
16. Achte darauf, sie nicht zu überkochen.
17. Schiebe regelmäßig einen Spatel unter die Tortilla, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennt.
18. Gleite die Tortilla auf einen Teller, stelle dann die Pfanne auf ihn und wende die Tortilla hinein, ungegarte Seite nach unten.
19. Gare sie bei niedriger Hitze, bis sie golden ist, oder grill sie, bis sie gerade gestockt ist.
20. Lasse sie vor dem Servieren kurz abkühlen.