Lamingtons

Schritt 1 Heize den Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Gasstufe 6 vor. Fette eine 20 x 30cm Rechteckform aus und lege sie aus. Schritt 2 Schlage die Butter und den Zucker in einer Küchenmaschine, bis die Masse hell und fluffig ist. Gib die Eier nacheinander hinzu und schlage gut. Schlage das Mehl, die Mil

Zutaten

• 125 g Gesalzene Butter
• 250 g Feiner Zucker
• 3 Large Ei
• 250 g Selbstaufgehendes Mehl
• 3 tablespoons Milch
• 0.5 teaspoon Salz
• 250 ml Sahne
• 2 tblsp Puderzucker
• 200 g Himbeermarmela­de
• 350 g Kokosraspel
• 80 g Ungesalzene Butter
• 250 ml Milch
• 50 g Kakaopulver
• 400 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schritt 1 Heize den Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Gasstufe 6 vor.
2. Fette eine 20 x 30cm Rechteckform aus und lege sie aus.
3. Schritt 2 Schlage die Butter und den Zucker in einer Küchenmaschine, bis die Masse hell und fluffig ist.
4. Gib die Eier nacheinander hinzu und schlage gut.
5. Schlage das Mehl, die Milch und das Salz unter, bis alles kombiniert ist, dann fülle es in die Form.
6. Backe im Ofen für 25 Minuten oder bis golden und fest anfühlt.
7. Stelle es beiseite und lasse es vollständig abkühlen.
8. Schritt 3 Schnneide den Biskuit horizontal, um zwei Hälften zu schaffen.
9. Trimme die Kanten, um perfekte Ecken zu bilden.
10. Schneide den Biskuit in 18 Quadrate.
11. Schlage die Sahne leicht mit dem Puderzucker auf, bis sie steife Spitzen bildet.
12. Streiche ein wenig Marmelade auf die Hälfte der Biskuitquadrate und spritz oder streiche ein wenig Sahne darauf.
13. Lege je ein zweites Biskuitquadrat oben drauf und stelle sie in den Kühlschrank.
14. Schritt 4 Rühre die geschmolzene Butter und die Milch in einer Schüssel zusammen.
15. Siebe das Kakaopulver und den Puderzucker zusammen in eine separate Schüssel.
16. Gib das Kakaopulver und den Zucker nach und nach zur Butter-Milch-Mischung hinzu und rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden.
17. Wenn es klumpig wird, püriere es mit einem Stabmixer glatt.
18. Schritt 5 Verteile die Kokosnuss auf drei flache Schalen (das verhindert, dass sie zu viel Schokolade abbekommt, während du dippst).
19. Schritt 6 Tauche jedes Lamington in die Glasur, bis es vollständig bedeckt ist.
20. Wälze es in der Kokosnuss und lege es auf ein Kühlgitter.
21. Wiederhole dies mit den verbleibenden Biskuits.
22. Kühle mindestens 1 Stunde lang.