Tonkatsu-Schwein

SCHRITT 1 Entferne das große Stück Fett an der Kante jedes Schweinelendenstücks und klopfe dann jedes Lendenstück zwischen zwei Blättern Backpapier auf etwa 1 cm Dicke – du kannst dafür einen Fleischklopfer oder ein Nudelholz verwenden. Nachdem du es geklopft hast, forme das Fleisch mit deinen Hände

Zutaten

Zubereitung

  1. SCHRITT 1 Entferne das große Stück Fett an der Kante jedes Schweinelendenstücks und klopfe dann jedes Lendenstück zwischen zwei Blättern Backpapier auf etwa 1 cm Dicke – du kannst dafür einen Fleischklopfer oder ein Nudelholz verwenden.
  2. Nachdem du es geklopft hast, forme das Fleisch mit deinen Händen wieder in seine ursprüngliche Form und Dicke – dieser Schritt sorgt dafür, dass das Fleisch so saftig wie möglich wird.
  3. SCHRITT 2 Gib das Mehl, die Eier und die Panko-Semmelbrösel in drei separate breite Schüsseln.
  4. Würze das Fleisch, tunke es dann zuerst ins Mehl, dann ins Ei und abschließend in die Semmelbrösel.
  5. SCHRITT 3 Gib in eine große Brat- oder Sautierpfanne so viel Öl, dass es 2 cm an der Seite der Pfanne hochsteht.
  6. Erhitze das Öl auf 180°C – wenn du kein Thermometer hast, gib ein wenig Panko ins Öl und wenn es ein wenig sinkt und dann anfängt zu frittieren, ist das Öl bereit.
  7. Gib zwei Schweineschnitzel hinein und brate sie 1 Minute 30 Sekunden auf jeder Seite, entferne sie dann und lasse sie 5 Minuten auf einem Rost ruhen.
  8. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Schweineschnitzeln.
  9. SCHRITT 4 Während das Schwein ruht, bereite die Sauce zu, indem du die Zutaten verrührst und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzugibst, wenn die Sauce besonders dickflüssig ist.
  10. Schneide das Tonkatsu in Scheiben und serviere es mit der Sauce übergossen.