Kaspressknödelsuppe

Die Zwiebel klein würfeln, in der Butter andünsten und mit der heißen Milch über die Semmelwürfel gießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Zutaten

• 200 g Bergkäse
• 50 g Butter
• 2 Stk Eier
• 1 Stk Gelbe Rübe
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Stk Karotte
• 1 Schb Knollensellerie
• 250 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Petersilie gehackt
• 0.5 TL Salz
• 250 g Semmelwürfel
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Die Zwiebel klein würfeln, in der Butter andünsten und mit der heißen Milch über die Semmelwürfel gießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Eier mit Salz, Muskatnuss und ev. Pfeffer versprudeln und mit dem kleinwürfelig geschnittenen Käse und der Petersilie unter die Semmelmasse mengen. 8 bis 12 Laibchen formen und in Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne beidseitig goldbraun braten.
3. Das Wurzelgemüse waschen, putzen beliebig klein schneiden. Die Suppe in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz garkochen.