Dinkel-Heidelbeer-Pancakes

Name: Dinkel-Heidelbeer-Pancakes
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 2 EL Ahornsirup; 1 Pk Backpulver; 1 EL Butterschmalz; 80 g Dinkelmehl (glatt); 270 g Dinkelmehl (Vollkorn); 150 g Heidelbeeren; 1.5 Tasse Mineralwasser; 1 Zweig Minze (zum Anrichten); 1 Prise Salz

Um den Pancake-Teig zuzubereiten, werden Dinkel-Vollkornmehl und glattes Dinkelmehl zusammen mit Backpulver, Salz, Ahornsirup und dem Mineralwasser rasch mit einem Schneebesen verrührt. Anschließend lässt man den Teig 10 Minuten rasten.

Zutaten

2 EL Ahornsirup
1 Pk Backpulver
1 EL Butterschmalz
80 g Dinkelmehl (glatt)
270 g Dinkelmehl (Vollkorn)
150 g Heidelbeeren
1.5 Tasse Mineralwasser
1 Zweig Minze (zum Anrichten)
1 Prise Salz

Zubereitung

Um den Pancake-Teig zuzubereiten, rührst du Dinkel-Vollkornmehl und glattes Dinkelmehl zusammen mit Backpulver, Salz, Ahornsirup und dem Mineralwasser rasch mit einem Schneebesen verrührt. Anschließend lässt du den Teig 10 Minuten rasten.
Nach der Ruhezeit rührst du die Heidelbeeren unter den Teig. Passe dabei auf, dass sie nicht zerdrückt werden.
Erhitze eine Pfanne mit etwas Fett und brate darin immer 3 Pancakes. Gare sie auf mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten von jeder Seite.
Richte die fertigen Dinkel-Pancakes mit frischer Minze, Heidelbeeren und Ahornsirup an.