Marmeladen-Kekse

Heize den Ofen auf 350 °F (180 °C) vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. In einer Küchenmaschine mit Flachbeater-Aufsatz schlägst du Butter, Zucker und Ei cremig, fügst dann Melasse und Vanille hinzu und mixt alles glatt. Sobald alles kombiniert ist, gibst du die Natronwasser-Mischun

Zutaten

• 1 Ei
• 1 cup Butter
• 1 cup Zucker
• 0.5 cup Melasse
• 1 tsp Vanille
• 2 tsp Backpulver
• 3 tablespoons Wasser
• 2 tablespoons Backpulver
• 1 tsp Zimt
• 2 tsp Salz
• 4 cups Mehl
• 2 cups Marmelade

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 350 °F (180 °C) vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer Küchenmaschine mit Flachbeater-Aufsatz schlägst du Butter, Zucker und Ei cremig, fügst dann Melasse und Vanille hinzu und mixt alles glatt.
3. Sobald alles kombiniert ist, gibst du die Natronwasser-Mischung hinzu und mixt noch eine Minute, bis alles verbunden ist.
4. Kombiniere die trockenen Zutaten: Mische Backpulver, Zimt, Mehl und Salz in einer separaten Schüssel, dann gibst du die Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten, mixt auf niedriger Stufe, bis alles vollständig verbunden ist, und kratze die Seiten ab, um sicherzustellen, dass alles eingearbeitet ist.
5. Der Teig sollte sich leicht formen lassen.
6. Portioniere den Teig mit einem kleinen Löffel, forme ihn zu Kugeln und lege sie auf das Backpapier, drücke sie mit einem bemehlten Glas oder deiner angefeuchteten Handfläche zu flachen Scheiben.
7. Lege die Cookies auf Backpapier-ausgelegten Backblechen und backe sie 10–12 Minuten.
8. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie mindestens 10 Minuten abkühlen.
9. Sobald sie abgekühlt sind, sandwichst du die Cookies, indem du mindestens zwei Teelöffel deiner Lieblingsmarmelade zwischen zwei Cookies streichst.
10. Wiederhole das Ganze und genieße die Cookies mit einer Tasse Tee.