Honig-Joghurt-Käsekuchen

Ofen auf 160°C/140°C Umluft/Stufe 3 vorheizen. Kekse und die meisten Mandeln in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Mit der Butter vermischen und auf dem Boden einer tiefen, ovalen 23-cm-Form verteilen (oder eine ähnlich große Form wie eine Bratkasserolle, Auflaufform oder Kuchenform

Zutaten

• 100 g Butterkekse
• 85 g Mandeln
• 85 g Butter
• 250 ml Griechischer Joghurt
• 750 g Mascarpone
• 2 Eier
• Zest of 1 Zitrone
• Zest of 1 Orange
• 250 ml Honig
• To serve Frisches Obst

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 160°C/140°C Umluft/Stufe 3 vor.
2. Zerdrücke die Kekse und die meisten Mandeln in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz.
3. Vermische alles mit der Butter und drücke die Mischung auf dem Boden einer tiefen, ovalen 23-cm-Form fest an (oder verwende eine ähnlich große Form wie eine Bratkasserolle, Auflaufform oder Kuchenform).
4. Backe für 10 Minuten, bis die Masse knusprig ist.
5. Verrühre den Joghurt und die Mascarpone zusammen, dann schlage die Eier einzeln nacheinander unter.
6. Rühre die Zesten von Zitrone und Orange ein, dann rühre den größten Teil des Honigs ein und reserviere etwa 3 EL.
7. Verteile die Mischung auf der Keksbasis, decke sie locker mit Folie ab und backe für 1 Stunde.
8. Entferne die Folie und backe für weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche leicht golden ist und fest wirkt mit nur einem leichten Wackeln in der Mitte.
9. Lasse den Kuchen abkühlen.
10. Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
11. Zum Servieren mit Mandeln bestreuen, den restlichen Honig darüber träufeln und frisches Obst dazu reichen.