Kartoffelplattln

Für die Kartoffelplattln zuerst die Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl, Topfen, Eiern und Salz zu einem glatten Teig kneten.

Zutaten

• 500 g Butterschmalz
• 3 Stk Ei
• 1.2 kg Kartoffel (mehlig)
• 500 g Mehl
• 1 EL Salz
• 1 Pk Topfen

Zubereitung

1. Für die Kartoffelplattln zuerst die Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl, Topfen, Eiern und Salz zu einem glatten Teig kneten.
2. Aus dem Teig nun eine Rolle formen und etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben noch mit dem Nudelwalker 4 mm dick ausrollen.
3. Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kartoffelplattln rundum goldgelb backen.