Erdäpfel-Letscho

Für das Erdäpfel-Letscho zuerst die Zwiebel schälen und grob würfeln. Tomaten und Paprika putzen und ebenso würfeln. Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.

Zutaten

• 1 Stk Ei
• 3 Stk Fleischtomaten
• 4 Stk Kartoffel
• 3 EL Öl
• 4 Stk Paprika (bunt)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Wasser
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Für das Erdäpfel-Letscho zuerst die Zwiebel schälen und grob würfeln. Tomaten und Paprika putzen und ebenso würfeln. Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Tomaten, Paprika und Kartoffel zugeben und mit etwas Wasser eine halbe Stunde dünsten, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Ei in die Mitte einschlagen und stocken lassen.