Flan

Für das Karamell 100 Gramm Zucker in eine fettfreie Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Versuche, nicht mit einem Löffel zu rühren, sondern die Pfanne selbst zu schwenken. Schmelzen lassen, bis du eine Bernsteinfarbe hast und der Zucker vollständig geschmolzen ist. Fülle damit den Boden

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Karamell 100 Gramm Zucker in eine fettfreie Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Versuche, nicht mit einem Löffel zu rühren, sondern die Pfanne selbst zu schwenken.
  3. Schmelzen lassen, bis du eine Bernsteinfarbe hast und der Zucker vollständig geschmolzen ist.
  4. Fülle damit den Boden von vier Flan-Förmchen.
  5. Das Karamell härtet sofort, also musst du schnell sein.
  6. Meine Förmchen fassen jeweils etwa 120 Milliliter.
  7. 2 Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor und suche eine Auflaufform oder einen Behälter, in den alle vier Flan-Förmchen passen.
  8. 3 Erhitze Milch mit 45 Gramm Zucker und der aufgeschnittenen, ausgekratzten Vanilleschote.
  9. Die Milch muss nicht kochen, nur erhitzt werden.
  10. Nimm die Vanilleschote nach ein paar Minuten heraus.
  11. Rühre in der Zwischenzeit Eigelb und Eier sanft, versuche, keine Luft einzuarbeiten.
  12. Gieße dann die Milchmischung in die Eimischung und rühre wieder nur sehr sanft.
  13. In die vorbereiteten Flan-Förmchen gießen und diese in deine Auflaufform stellen.
  14. Wasser kochen und in die große Auflaufform gießen.
  15. Achte darauf, die Flanmasse nicht zu berühren.
  16. Auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und etwa 35–40 Minuten backen.
  17. Ein eingestochener Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
  18. 4 Eine Stunde im Förmchen abkühlen lassen, bevor du es in den Kühlschrank stellst.
  19. Über Nacht kühlen.
  20. Am nächsten Tag den Rand vorsichtig lösen und dann auf einen Teller stürzen.
  21. Mit etwas Dulce de Leche servieren.