Eiernudeln

Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abschrecken und beiseite stellen.

Zutaten

• 4 Stk Eier
• 200 g Nudeln
• 1 EL Öl
• 100 g Parmesan
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Zucchini

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abschrecken und beiseite stellen.
2. Die Zucchini waschen, mit einer Reibe grob reißen, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gerissenen Zucchini anbraten. Nudeln dazugeben und erwärmen. Eier darüberschlagen, etwas Parmesan dazugeben, alles verrühren.
3. Solange in der Pfanne braten bis das Ei gut durchgebraten ist. Salzen, Pfeffern und zum Schluss den restlichen Parmesan darübergeben.