Salzkaramel-Cheesecake
1) Püriere die Kekse und die Brezeln in einem Multizerkleinerer und vermische die Kekse mit der geschmolzenen Butter. Verteile die Mischung auf dem Boden einer 20 cm Springform und drücke sie fest an. Lasse sie im Kühlschrank aushärten, während du den Rest zubereitest!
2) Mit einem elektrischen Mix
Zutaten
- 250 g Digestive-Kekse
- 75 g Brezeln
- 135 g Butter
- 450 g Frischkäse
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 100 g Puderzucker
- 150 g Karamel
- 1 tsp Meersalz
- 300 ml Sahne
- drizzle Karamellsauce
- Top Toffee-Popcorn
- Top Brezeln
Zubereitung
- Püriere die Kekse und die Brezeln in einem Multizerkleinerer und vermische die Kekse mit der geschmolzenen Butter.
- Verteile die Mischung auf dem Boden einer 20 cm Springform und drücke sie fest an.
- Lasse sie im Kühlschrank aushärten, während du den Rest zubereitest!
- Mit einem elektrischen Mixer, ich benutze meinen KitchenAid mit dem Schneebesen-Aufsatz, schlage Frischkäse, Vanille und Puderzucker glatt, gib dann das Karamel hinzu und schlage erneut glatt und klumpenfrei – das kann ein paar Minuten dauern, ich schlage es auf halber Geschwindigkeit, um es nicht zu schnell oder zu langsam zu machen!
- Gieße die Sahne ein & Salzflocken hinzu und schlage noch ein paar Minuten weiter, bis die Masse sehr dick und mousse-artig ist (ich mische auf mittlerer Geschwindigkeit, Stufe 6/10) – Das kann bis zu 5 Minuten dauern, je nach deinem Mixer, aber du musst wirklich dranbleiben – die Masse wird völlig fest, wenn sie fertig ist (wie ein Baiser!) Wenn du nicht lange genug mixt, wird es nicht gut genug aushärten, aber sei nicht ungeduldig und schlage es nicht zu schnell, sonst wird es körnig!
- Verteile die Masse auf der Keksbasis und lasse sie über Nacht im Kühlschrank aushärten.
- Entferne die Cheesecake vorsichtig aus der Form und dekoriere sie – ich träufle etwas vom übrigen Karamel darüber, dann etwas Toffee-Popcorn und noch mehr Brezeln!