Gari (Maniokmehl)

Name: Gari (Maniokmehl)
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: asian
Ingredients: 150 g Ingwerwurzel (frisch); 100 ml Reisessig; 1.5 TL Salz; 250 ml Wasser; 3 EL Zucker

Den Ingwer zuerst schälen und quer zum Faserverlauf mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.

Zutaten

150 g Ingwerwurzel (frisch)
100 ml Reisessig
1.5 TL Salz
250 ml Wasser
3 EL Zucker

Zubereitung

Den Ingwer zuerst schälen und quer zum Faserverlauf mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und den Ingwer darin ca fünf Minuten blanchieren. Herausnehmen und in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Eine zweite, etwas kleinere, Schüssel direkt auf den Ingwer stellen so dass dieser beschwert wird. Eine Stunde ziehen lassen.
Dann den Reisessig mit 50 Milliliter des Kochwassers und dem Zucker zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker gelöst hat, den Ingwer zugeben und alles heiß in ein verschließbares Glas füllen. Verschließen und erkalten, besser noch, mindestens einen Tag durchziehen lassen.