Portugiesische Puddingtörtchen

SCHRITT 1 Blätterteig ausrollen Mehl und Puderzucker mischen und zum Bestäuben der Arbeitsfläche verwenden. Den Blätterteig zu einem 45 x 30cm großen Rechteck ausrollen. Der Länge nach aufrollen, um eine lange Wurstform zu erzeugen. SCHRITT 2 Blätterteig in Scheiben schneiden Den Blätterteig in 24

Zutaten

• 2 tbs Weizenmehl
• 2 tbs Puderzucker
• 375 g Blätterteig
• 250 g Kristallzucker
• 2 strips Zitronenschale
• 1 Stick Zimt
• 2 Eier
• 4 Eigelbe
• 50 g Speisestärke
• 500 ml Vollmilch
• Pod of Vanille
• To serve Zimt

Zubereitung

1. Mehl und Puderzucker mischen und zum Bestäuben der Arbeitsfläche verwenden.
2. Den Blätterteig zu einem 45 x 30cm großen Rechteck ausrollen.
3. Der Länge nach aufrollen, um eine lange Wurstform zu erzeugen.
4. Den Blätterteig in 24 Räder von etwa 1-2cm Dicke schneiden.
5. Jedes Rad leicht mit dem Nudelholz ausrollen, um es in 2 x 12er-Muffin-Backformen einzupassen.
6. Die Blätterteigscheiben in die Formen drücken und in den Formen formen, um dünne Fälle zu erhalten.
7. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
8. Den Ofen auf 220°C/Umluft 200°C/Gasstufe 7 vorheizen.
9. Einen Zuckersirup zubereiten, indem du Zucker, 200ml Wasser, Zitronenschale und Zimtstange zum Kochen bringst.
10. Reduzieren, bis sirupartig, abkühlen lassen, dann Zimt und Zitrone entfernen.
11. Die Eier, Eigelbe und Speisestärke in einem großen Topf glattrühren.
12. Die Milch und Vanilleschoten-Körner in einem separaten Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
13. Die heiße Milch schrittweise über die Eier und Speisestärke gießen, dann bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen.
14. Den abgekühlten Zuckersirup zum Pudding hinzufügen und rühren, bis er leicht eingedickt ist.
15. Den Pudding durch ein Sieb gießen.
16. In die Blätterteigfälle gießen und 15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und der Pudding dunkler geworden ist.
17. Komplett in den Formen abkühlen, dann Puderzucker und gemahlenen Zimt darüber sieben zum Servieren.