Saskatoon-Pie (Beerenkuchen)

Für den Mürbeteig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Gut vermischen. Butterwürfel und Pflanzenfett hinzufügen und unterarbeiten (ich verwende gerne meine Hände, um das Fett ins Mehl zu arbeiten, aber du kannst auch einen Teigschneider benutzen), bis es wie grobes Hafermehl mit einigen erbse

Zutaten

• 6 cups Allzweckmehl
• 2 tsp Salz
• 1 cup Ungesalzene Butter
• 1 cup Pflanzenfett
• 1 large Ei
• 1 tablespoon Essig
• Splash Wasser
• 5 Cups Saskatoon-Beeren
• 0.5 cup Zucker
• 1 tablespoon Zucker
• 3 tablespoons Maisstärkesirup
• 2 tablespoons Ungesalzene Butter
• 1 beaten Ei
• 1 tablespoon Wasser

Zubereitung

1. Gib Mehl und Salz in eine große Schüssel.
2. Gib die Butterwürfel und das Pflanzenfett hinzu und arbeite sie ein (ich verwende gerne meine Hände, um das Fett ins Mehl zu arbeiten, aber du kannst auch einen Teigschneider benutzen), bis es wie grobes Hafermehl mit einigen erbsengroßen Stückchen aussieht.
3. Gib das Ei in ein 2-Cup-Maß und verquirle es mit einer Gabel.
4. Rühre den Essig und gerade so viel eiskaltes Wasser ein, bis die Markierung von 1 Cup erreicht ist.
5. Rühre diese Mischung ins Mehl ein, bis der Teig zusammenhält.
6. Ich verwende auch gerne meine Hände für diesen Schritt, aber auch ein Holzlöffel funktioniert.
7. Vermeide es, den Teig zu viel zu kneten.
8. Forme den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel und teile ihn in 5 gleich große Portionen.
9. Forme jede Portion zu einer Scheibe und wickle sie fest in Frischhaltefolie.
10. Kühle 2 dieser Scheiben 1 Stunde.
11. Friere die anderen 3 in einem verschließbaren Gefrierbeutel für später ein.
12. Der Mürbeteig hält sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.
13. Heize den Ofen auf 175°C vor.
14. Stelle das Backblech in das untere Drittel des Ofens.
15. Lege ein Backblech mit Alufolie aus, um Tropfen aufzufangen.
16. Rolle 1 Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Fläche in einen Kreis von etwa 30 cm Durchmesser aus.
17. Lege ihn in den Boden einer 23-cm-Kuchenform, wobei der Teig über die Ränder übersteht.
18. Gib die Saskatoon-Beeren für die Füllung in eine große Schüssel und rühre 1/2 Cup Zucker und das Maisstärkesirup gut unterein.
19. Gieße die Beerenmischung in den Boden der Kuchenform.
20. Verteile die Butter in Stückchen darauf.
21. Rolle den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche in einen weiteren Kreis von etwa 30 cm Durchmesser für den oberen Belag aus.
22. Schneide den Teig mit Hilfe eines Lineals in 6 breite, lange Streifen, um die Kanten gerade zu halten.
23. Hebe die 2 Endstücke auf, falls du ausbessern musst.
24. Ich bevorzuge breite Streifen, aber wenn du einen dünneren Look magst, kannst du dünne Streifen schneiden.
25. Flechte die Teigstreifen über und unter Kreuz und achte darauf, dass sie mit den Rändern des Kuchens verbunden sind.