Jerk-Hähnchen mit Reis & Bohnen

Für die Jerk-Marinade alle Zutaten in einem Standmixer mit 1 TL Salz kombinieren und zu einem Püree mixen. Falls das Mixen schwerfällt, einfach den Mixer immer wieder ausschalten, die Mischung umrühren und erneut versuchen. Irgendwann wird es funktionieren – widerstehe nicht der Versuchung, Wasser h

Zutaten

• 12 Hähnchenschenkel
• 0.5 Limette
• 1 bunch Frühlingszwiebeln
• 1 tbs chopped Ingwer
• 3 cloves Knoblauch
• 0.5 Zwiebel
• 3 chopped Roter Chili
• 0.5 teaspoon Thymian
• Juice of 1 Limette
• 2 tbs Sojasauce
• 2 tbs Pflanzenöl
• 3 tbs Brauner Zucker
• 1 tbs Allspice
• 200 g Basmati-Reis
• 400 g Kokosmilch
• 1 bunch Frühlingszwiebeln
• 2 sprigs Thymian
• 2 cloves chopped Knoblauch
• 1 tbs Allspice
• 800 g Kidney-Bohnen

Zubereitung

1. Für die Jerk-Marinade alle Zutaten in einem Standmixer mit 1 TL Salz kombinieren und zu einem Püree mixen.
2. Falls das Mixen schwerfällt, einfach den Mixer immer wieder ausschalten, die Mischung umrühren und erneut versuchen.
3. Irgendwann wird es funktionieren – widerstehe nicht der Versuchung, Wasser hinzuzufügen, denn du brauchst eine dicke Paste.
4. Schmecke die Jerk-Mischung ab – sie sollte ziemlich salzig sein, aber nicht unangenehm prickelnd salzig.
5. Du kannst jetzt mehr Chilis hinzufügen, wenn es dir nicht scharf genug ist.
6. Wenn es dir zu salzig und sauer schmeckt, versuche, etwas mehr braunen Zucker hinzuzufügen, bis die Mischung gut ausgewogen schmeckt.
7. Mache ein paar Schnitte in die Hähnchenschenkel und verteile die Marinade auf dem Fleisch, reibe sie in alle Spalten ein.
8. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
9. Wenn du dein Hähnchen grillen möchtest, zünde die Kohlen etwa 1 Stunde vor dem Garen an.
10. Authentisch gegrilltes Fleisch wird nicht wie übliches Grillgut behandelt, sondern eher räuchergegart.
11. Für ein authentischeres Jerk-Erlebnis gib etwas Räucherchips auf deinen Grill und gare dein Hähnchen über niedriger, indirekter Hitze 30 Minuten lang.
12. Zum Garen im Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gasstufe 4 vorheizen.
13. Gib die Hähnchenstücke mit den Limettenhälften in eine Bräter und gare 45 Minuten lang, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
14. Während das Hähnchen gart, bereite Reis & Bohnen vor.
15. Spüle den Reis in reichlich kaltem Wasser und kippe ihn in einen großen Topf mit allen übrigen Zutaten außer den Kidney-Bohnen.
16. Mit Salz würzen, 300 ml kaltes Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze erhitzen.
17. Sobald der Reis zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen.
18. Gib die Bohnen zum Reis, dann mit einem Deckel abdecken.
19. 5 Minuten vom Herd nehmen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
20. Presse die gegrillte Limette über dem Hähnchen aus und serviere es mit Reis & Bohnen sowie etwas Hot Sauce, wenn du es wirklich scharf magst.