Ägyptisches Fatteh

Zur Vorbereitung des Brots für den Boden: Nimm Fladenbrot und reiße es in mundgerechte Stücke. In einer Pfanne etwa 1/4 Stab Butter hinzufügen, Brotstücke hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Diese Stücke in eine Glaspfanne, vorzugsweise eine quadratische, geben. Beiseite stellen. Dann in d

Zutaten

• 1 lb Rind
• 1 Zwiebel
• 1 Hühnerbrühewürfel
• 2 Tomaten
• 4 Knoblauchzehe
• 1 tbs Tomatenmark
• 2 cups Reis
• 0.25 cup Fadennudeln
• 0.25 cup Butter
• 2 cups Olivenöl
• 1 Fladenbrot
• 1 tbs Kreuzkümmel
• 3 tbs Weißweinessig
• To taste Salz
• To taste Pfeffer

Zubereitung

1. Zur Vorbereitung des Brots für den Boden: Nimm Fladenbrot und reiße es in mundgerechte Stücke.
2. In einer Pfanne etwa 1/4 Stab Butter hinzufügen, Brotstücke hinzufügen und goldbraun und knusprig braten.
3. Gib diese Stücke in eine Glaspfanne, vorzugsweise eine quadratische Pfanne.
4. Dann in derselben Pfanne ein wenig mehr Butter, Salz, etwa 2 zerdrückte frische Knoblauchzehen und etwa ein Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen, umrühren, bis du das Aroma riechst, dann die gebratenen Brotstücke zu dieser Mischung geben, umrühren, um das Brot zu überziehen, und wieder in die Glaspfanne geben.
5. Zur Fleischvorbereitung: Etwas Butter in einen Topf geben, Fleisch anbraten, bis es braun ist, 1 geviertelte Zwiebel, Salz & Pfeffer, 1 Würfel Hühnerbrühe und Wasser zum Bedecken des Fleisches hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen, auf Köcheln reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
7. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, nimm die Fleischstücke heraus und gib sie in eine Schüssel, beiseite stellen.
8. Die Brühe vom Fleisch separat aufbewahren.
9. Zur Reiszubereitung: Etwas Butter in einen Topf geben, Shareya (Fadennudeln) wie eine Handvoll hinzufügen, ständig umrühren, bis es goldbraun ist, nicht zu dunkel, aber sehr golden.
10. Dann zwei Tassen Reis hinzufügen, ein wenig umrühren, bis einiger Reis weiß opak wird.
11. 2 1/4 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen.
12. Zum Kochen bringen, abdecken und auf Köcheln reduzieren, garen, bis es zart ist.
13. Die Reiszartheit nach etwa 35 Minuten testen.
14. Jetzt etwas von der Brühe vom Fleisch nehmen und auf die Brotstücke in der Backform geben, um sie zu durchfeuchten. Gekochten Reis auf die Brotstücke geben.
15. Langsam den Rest der Brühe auf den Reis löffeln, auf die Glaspfannenseiten schauen, um das Niveau der Brühe zu sehen, sollte gerade bis zur Oberseite des Reises reichen, mach dir keine Sorgen, das muss nicht genau sein.
16. Jetzt bist du bereit, die Soße zuzubereiten und das Fleisch zu braten, um es oben aufzulegen.
17. Zur Zubereitung der roten Soße: In einer Pfanne ein wenig Öl oder Butter, gehackte Tomate, eine halbe Teelöffel Tomatenmark, Salz & Pfeffer, 2 zerdrückte frische Knoblauchzehen und Kreuzkümmel hinzufügen.
18. Auch etwa 3 Esslöffel Essig hinzufügen, umrühren, bis du das Aroma riechst und es ein wenig cremig ist.
19. Es sollte ein wenig dickflüssig sein, nicht wässrig, aber wenn zu dickflüssig, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen.
20. Mit einem Holzlöffel auf den Reis verteilen, um ihn zu bedecken.
21. Zum Braten von Fleisch: Ein wenig Butter oder Öl, das Fleisch, nur ein Hauch Tomatenmark, etwa ein Esslöffel frisch zerdrückter Knoblauch, Salz & Pfeffer, ein Teelöffel Kreuzkümmel in eine Pfanne geben.
22. Garen, bis das Fleisch goldbraun gebraten ist.
23. Löffle das auf den Reis und serviere.