Sommersalat mit Spargel

Für den Sommersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen.

Zutaten

• 4 EL Balsamico-Essig
• 200 g Erbsen (Dose)
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Stk Ruccola
• 1 Prise Salz
• 50 g Schafskäse
• 500 g Spargel (grün)
• 1 Stk Zucchini (klein)

Zubereitung

1. Für den Sommersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen.
2. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten und auskühlen lassen. Schafskäse in Stücke brechen. Erbsen aus der Dose geben und abseihen.
3. Den Salat gut waschen und abtropfen lassen. Wenn nötig, den Salat etwas zerpflücken und auf den Tellern anrichten. Nun den Spargel, Schafskäse, Zucchini und Erbsen auf dem Salat verteilen.
4. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit beträufeln.
5. Mit Sesam bestreuen und servieren.