Soja-glasierte Fleischbrote mit Wasabi-Kartoffelpüree & gerösteten Möhren

1. Backofen auf 425 Grad vorheizen. Alles Gemüse waschen und trocknen. Kartoffeln in 1/2-Zoll-Stücke würfeln. Möhren putzen, schälen und diagonal in 1/2-Zoll-dicke Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und dünn schneiden, Weiße von Grün trennen; Weiße fein hacken. Knoblauch schälen und fein hac

Zutaten

• 5 Kartoffeln
• 12 ounces Möhren
• 1 Frühlingszwiebeln
• 2 cloves Knoblauch
• 1 Slice Brot
• 1 Knoblauchpulver
• 2 Sojasoße
• 1 Rinderhackfleisch
• 1 tsp Pflanzenöl
• 2 tsp Zucker
• 2 tbsp Butter

Zubereitung

1. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
2. Alles Gemüse waschen und trocknen.
3. Kartoffeln in 1/2-Zoll-Stücke würfeln.
4. Möhren putzen, schälen und diagonal in 1/2-Zoll-dicke Stücke schneiden.
5. Frühlingszwiebeln putzen und dünn schneiden, Weiße von Grün trennen; Weiße fein hacken.
6. Knoblauch schälen und fein hacken.
7. In einer mittleren Schüssel Brot mit 2 EL Wasser (4 EL für 4 Portionen) einweichen; mit den Händen zerbrechen, bis die Masse breiig ist.
8. Rindfleisch, Sriracha, Frühlingszwiebel-Weiße, die Hälfte des Knoblauchs, Salz (wir verwendeten 3/4 TL Meersalz; 1 1/2 TL für 4) und Pfeffer einrühren.
9. Zu zwei 1-Zoll-hohen Fleischbroten formen (vier Brote für 4 Portionen).
10. Auf eine Seite eines Backblechs legen.
11. Möhren auf der leeren Seite desselben Blechs mit einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer vermischen. (Für 4 Portionen Fleischbrote auf dem ganzen Blech verteilen und Möhren auf ein zweites Blech geben.) 20 Minuten backen (danach glasieren wir die Fleischbrote).
12. Kartoffeln in einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben, um sie um 2 Zoll zu bedecken.
13. Zum Kochen bringen und 12–15 Minuten garen, bis sie sehr zart sind.
14. 1/2 Tasse Kartoffelkochwasser reservieren, dann abgießen.
15. Während die Kartoffeln garen, in einer kleinen Schüssel Sojasoße, Knoblauchpulver, 1/4 Tasse Ketchup (1/2 Tasse für 4 Portionen) und 2 TL Zucker (4 TL für 4) vermischen.
16. Nach 20 Minuten Backzeit die Fleischbrote und Möhren aus dem Ofen nehmen.
17. Die Hälfte der Ketchup-Glasur über die Fleischbrote löffeln (den Rest zum Servieren aufheben); zurück in den Ofen, bis die Möhren gebräunt und zart sind, die Fleischbrote durchgegart sind und die Glasur klebrig ist, weitere 4–5 Minuten.
18. Inzwischen 2 EL Butter (4 EL für 4 Portionen) im Kartoffeltopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
19. Restlichen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden garen, bis duftend.
20. Kartoffeln und 1/4 TL Wasabi hinzufügen.
21. Zerdrücken und nach Bedarf Spritzer des reservierten Kartoffelkochwassers hinzufügen, bis die Masse glatt ist.
22. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wenn du es gerne schärfer magst, rühre mehr Wasabi ein!)
23. Fleischbrote, Kartoffelpüree und geröstete Möhren auf Tellern verteilen.
24. Mit Frühlingszwiebel-Grün bestreuen und mit der restlichen Ketchup-Glasur zum Dippen servieren.