Erdbeer-Marmor-Gugelhupf

Vorbereitung: Das Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform befetten und bemehlen. Dann das Mehl mit Backpulver und Stärke vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Zutaten

• 250 g Butter
• 1 EL Butter (für die Form)
• 160 ml Buttermilch
• 4 Stk Eier
• 100 g Erdbeeren
• 400 g Mehl
• 1 EL Mehl (für die Form)
• 1 Prise Salz
• 30 g Speisestärke
• 1 Pk Vanillezucker
• 4 TL Weinstein-Backpulver
• 2.5 EL Zitronensaft
• 190 g Zucker
• 100 g Staubzucker
• 1 Stk Zitrone (davon den Saft)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Das Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform befetten und bemehlen. Dann das Mehl mit Backpulver und Stärke vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
2. Dann die Eier trennen und Dotter mit Butter, Zucker, Zitronensaft und Buttermilch in einer Schüssel schaumig rühren und das Mehl nach und nach einrühren. Anschließend das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die geputzten Erdbeeren mit Vanillezucker pürieren.
3. Anschließend etwa die Hälfte der Masse in die Form streichen, den restlichen Teig mit dem Beerenpüree vermengen und in die Form füllen. Nun mit einer Gabel die beiden Teig marmorieren und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
4. Den Gugelhupf etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Staubzucker mit dem restlichen Zitronensaft glattrühren (bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen). Den Gugelhupf mit dem Guss verzieren und gut trocknen lassen.