Safranrisotto mit Garnelen

Für das Safranrisotto mit Garnelen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Zutaten

• 2 EL Butter
• 250 g Garnelen
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Pfeffer
• 150 g Risotto-Reis
• 3 Stk Safranfäden
• 1 Prise Salz
• 0.5 l Suppe
• 50 ml Weißwein
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. Für das Safranrisotto mit Garnelen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis und Safran zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
3. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
4. In der Zwischenzeit Garnelen waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten. In das Risotto untermengen.
5. Zum Schluss noch Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.