Colcannon mit Schinkenknöchel

SCHRITT 1 Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, mittelgroße Stücke. Gib sie in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser, bring alles zum Kochen und koche 10-15 Min., bis ein Messer leicht in die Kartoffeln eindringt. SCHRITT 2 Schmelze inzwischen die Butter in einer großen Sautéepf

Zutaten

• 800 g Mehligkochende Kartoffeln
• 50 g Butter
• 3 chopped Knoblauchzehe
• 1 chopped Kohl
• 8 Frühlingszwiebel
• 100 ml Doppelrahm
• 2 tbs Senf
• 180 g Schinkenknöchel
• 4 Ei

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, mittelgroße Stücke.
2. Gib sie in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser, bring alles zum Kochen und koche 10-15 Min., bis ein Messer leicht in die Kartoffeln eindringt.
3. Schmelze inzwischen die Butter in einer großen Sautéepfanne bei mittlerer Hitze.
4. Gib den Knoblauch, Kohl, Frühlingszwiebeln und etwas Würzung hinzu.
5. Rühre gelegentlich um, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat, dann stelle ihn beiseite.
6. Gieße die Kartoffeln ab, lass sie ein paar Minuten abdampfen, dann zerdrücke sie mit der Sahne, dem Senf und der Würzung in demselben Topf.
7. Rühre den Kohl und den Schinkenknöchel unter.
8. Halte das Gericht bei niedriger Hitze warm.
9. Wärme die Pfanne, in der du den Kohl gekocht hast, erneut auf (spülen ist nicht nötig), gib einen Schuss Öl hinzu, schlage die Eier auf und brate sie nach Belieben.
10. Zum Servieren teile das Colcannon auf Schalen auf und belege jede mit einem Spiegelei.