Bœuf Stroganoff

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung, gib die geschnittene Zwiebel hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie vollständig weich ist. Füge bei Bedarf ein wenig Wasser hinzu, wenn sie zu kleben beginnen. Drücke den Knoblauch hinein und koche ihn 2–3

Zutaten

• 1 tbls Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 clove Knoblauch
• 1 tbsp Butter
• 250 g Champignons
• 500 g Rinderfilet
• 1 tbsp Weizenmehl
• 150 g Crème fraîche
• 1 tbsp Englischer Senf
• 100 ml Rinderbouillon
• Topping Petersilie

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung, gib die geschnittene Zwiebel hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie vollständig weich ist. Füge bei Bedarf ein wenig Wasser hinzu, wenn sie zu kleben beginnen.
2. Drücke den Knoblauch hinein und koche ihn 2–3 Minuten weiter, dann gib die Butter hinzu.
3. Sobald die Butter leicht schäumt, gib die Champignons hinzu und koche sie etwa 5 Minuten lang, bis sie vollständig weich sind.
4. Würze alles kräftig, dann hebe es auf einen Teller.
5. Gib das Mehl in eine Schüssel mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer, dann wälze das Fleisch in dem gewürzten Mehl.
6. Gib die Fleischstücke in die Pfanne, gieße bei Bedarf ein wenig Öl hinein, wenn die Pfanne besonders trocken aussieht, und brate sie 3–4 Minuten lang, bis sie schön gebräunt sind.
7. Gib die Zwiebeln und Champignons zurück in die Pfanne.
8. Verrühre die Crème fraîche, den Senf und die Rinderbouillon miteinander, dann gieße die Mischung in die Pfanne.
9. Koche das Ganze etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
10. Streue Petersilie darüber und serviere es mit Pappardelle oder Reis.