Rohkostsalat

Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Kohlrabi putzen und fein hobeln. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden und die Rote Rübe hobeln. Die Radieschen putzen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.

Zutaten

• 1 Stk Fenchel
• 2 Stk Frühlingszwiebeln
• 4 Stk Karotten
• 1 Stk Kohlrabi
• 1 Bund Radieschen
• 1 Stk Rote Rübe
• 1 Becher Joghurt
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Kohlrabi putzen und fein hobeln. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden und die Rote Rübe hobeln. Die Radieschen putzen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.
2. Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen.
3. Gemüse auf einer Platte anrichten und mit dem Joghurtdressing übergießen.