Bitterballen (Dutch meatballs)

Schmilz die Butter in einer Pfanne. Wenn sie geschmolzen ist, gib nach und nach das Mehl dazu und rühre es zu einer dicken Paste. Rühre langsam die Brühe ein und achte darauf, dass die Mehlschwitze die Flüssigkeit aufnimmt. Köchle ein paar Minuten bei niedriger Hitze, während du Zwiebel, Petersilie

Zutaten

• 100 g Butter
• 150 g Mehl
• 700 ml Rinderbrühe
• 30 g Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 400 g Rindfleisch
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• 50 g Mehl
• 2 verquirlt Eier
• 50 g Semmelbrösel

Zubereitung

1. Schmilz die Butter in einer Pfanne.
2. Wenn sie geschmolzen ist, gib nach und nach das Mehl dazu und rühre es zu einer dicken Paste.
3. Rühre langsam die Brühe ein und achte darauf, dass die Mehlschwitze die Flüssigkeit aufnimmt.
4. Köchle ein paar Minuten bei niedriger Hitze, während du Zwiebel, Petersilie und das zerzupfte Fleisch unterrührst.
5. Die Masse sollte eindicken und zu einer schweren, dicken Sauce werden.
6. Gib die Masse in einen flachen Behälter, decke sie ab und stelle sie mehrere Stunden in den Kühlschrank oder bis die Sauce fest geworden ist.
7. Nimm einen gehäuften Esslöffel der kalten, dicken Sauce und rolle ihn schnell zu einem kleinen Ball.
8. Wälze ihn leicht durch das Mehl, dann das Ei und schließlich die Semmelbrösel.
9. Achte darauf, dass das Ei die ganze Oberfläche des Bitterballs bedeckt.
10. Wenn fertig, die Snacks kühl stellen, während das Öl in deiner Fritteuse auf 190 °C aufheizt.
11. Frittiere jeweils vier Bitterballen, bis sie goldbraun sind.
12. Auf einem Teller mit einem schönen körnigen oder scharfen Senf servieren.