Hähnchen-Schinken-Lauch-Pie

Erhitze die Hähnchenbrühe in einem Topf mit Deckel. Gib die Hähnchenbrust hinzu und bringe sie zu einem leichten Simmern. Decke mit einem Deckel ab und koche 10 Minuten. Nimm die Hähnchenbrust mit einer Zange aus dem Wasser und lege sie auf einen Teller. Gieße die Kochflüssigkeit in einen großen Kru

Zutaten

• 450 ml Hähnchenbrühe
• 3 Hähnchenbrust
• 75 g Butter
• 2 sliced Lauch
• 2 cloves minced Knoblauch
• 50 g Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 3 tbs Weißwein
• 150 ml Sahne
• 150 g Schinken
• spinkling Meersalz
• pinch Pfeffer
• 350 g Weizenmehl
• 200 g Butter
• 1 Freiland-Ei, verquirlt
• 1 tbls Kaltes Wasser
• 1 Freiland-Ei, verquirlt

Zubereitung

1. Erhitze die Hähnchenbrühe in einem Topf mit Deckel.
2. Gib die Hähnchenbrust hinzu und bringe sie zu einem leichten Simmern.
3. Decke mit einem Deckel ab und koche 10 Minuten.
4. Nimm die Hähnchenbrust mit einer Zange aus dem Wasser und lege sie auf einen Teller.
5. Gieße die Kochflüssigkeit in einen großen Krug.
6. Schmelze 25g der Butter in einem großen, schweren Topf bei niedriger Hitze.
7. Rühre den Lauch ein und brate ihn 2 Minuten sanft an, rühre gelegentlich um, bis er gerade weich ist.
8. Gib den Knoblauch hinzu und koche 1 Minute weiter.
9. Gib die restliche Butter hinzu und rühre das Mehl ein, sobald die Butter geschmolzen ist.
10. Koche 30 Sekunden, rühre ständig um.
11. Gieße die Milch langsam in den Topf, immer nur ein wenig auf einmal, rühre zwischen jedem Zugeben gut um.
12. Gib nach und nach 250ml der reservierten Brühe und den Wein, falls verwendet, hinzu und rühre, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.
13. Bringe zu einem sanften Simmern und koche 3 Minuten.
14. Würze die Mischung nach Geschmack mit Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
15. Nimm vom Herd und rühre die Sahne ein.
16. Gieße in eine große Schüssel und decke die Oberfläche der Sauce mit Frischhaltefolie ab, um eine Haut zu verhindern.
17. Stelle zum Abkühlen beiseite.
18. Heize den Ofen auf 200°C vor.
19. Stelle ein Backblech in den Ofen zum Vorheizen.
20. Für den Teig: Gib Mehl und Butter in einen Food-Processor und mixe mit Puls, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
21. Bei laufendem Motor: Füge das verquirlte Ei und Wasser hinzu und mixe, bis sich die Mischung zu einer Kugel formt.
22. Nimm 250g Teig für den Deckel beiseite.
23. Rolle den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, wende den Teig häufig, bis er etwa 5mm dick und 4cm größer als die Pie-Form ist.
24. Hebe den Teig über das Nudelholz und lege ihn sanft in die Pie-Form.
25. Drücke den Teig fest an den Seiten an und stelle sicher, dass keine Luftblasen vorhanden sind.