Authentischer norwegischer Kransekake

Mahle Mandeln in einer Mühle oder Küchenmaschine. ▢ Mische Mandeln und Puderzucker in einer großen Schüssel zusammen. Gib drei Eiweiße dazu und knete den Teig mit deinen Händen, bis er eine Kugel bildet. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens eine Stunde, besser bis zum nächsten Ta

Zutaten

• 3 Cups Mandeln
• 4 Eiweiß
• 4 cups Puderzucker
• 2 cups Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 0.5 teaspoon Zitronensaft

Zubereitung

1. Mahle Mandeln in einer Mühle oder Küchenmaschine. ▢ Mische Mandeln und Puderzucker in einer großen Schüssel zusammen.
2. Gib drei Eiweiße dazu und knete den Teig mit deinen Händen, bis er eine Kugel bildet.
3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens eine Stunde, besser bis zum nächsten Tag, in den Kühlschrank. ▢ Fette die Kransekake-Formen gründlich ein und bestäube sie mit Grieß, Mehl oder Paniermehl. ▢ Heize den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vor.
4. Teile den Teig in sechs Portionen. ▢ Knete langsam das restliche Eiweiß in den Teig, bis du ihn zu langen Würstchen etwa in der Dicke deines Zeigefingers formen kannst.
5. Fülle die Formen mit den Teigwürstchen und drücke die Enden zusammen, um Ringe zu bilden. ▢ Stelle die Formen auf ein Backblech und backe sie in der Mitte des Ofens etwa 10 – 12 Minuten, bis die Oberseiten goldbraun sind.