Grünes Thai-Curry

Gib die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie 5 Minuten. Wirf die Bohnen hinzu und koche weitere 3 Minuten, bis beide gerade eben zart, aber nicht zu weich sind. Gieße ab und stelle sie beiseite. In einem Wok oder einer großen Bratpfanne heizt du das Öl sehr heiß auf, dann gibs

Zutaten

• 225 g new Kartoffeln
• 100 g Grüne Bohnen
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 clove Knoblauch
• 4 tsp Thai Grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 tsp Thai Fischsoße
• 1 tsp Zucker
• 450 g boneless Hähnchen
• 2 fresh kaffir leaves Limette
• handfull Basilikum
• Boiled Reis

Zubereitung

1. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie 5 Minuten.
2. Wirf die Bohnen hinzu und koche weitere 3 Minuten, bis beide gerade eben zart, aber nicht zu weich sind.
3. Gieße ab und stelle sie beiseite.
4. In einem Wok oder einer großen Bratpfanne heizt du das Öl sehr heiß auf, dann gibst du den Knoblauch hinzu und kochst ihn, bis er golden ist. Das sollte nur wenige Sekunden dauern.
5. Lass ihn nicht zu dunkel werden, sonst verdirbt es den Geschmack.
6. Löffle die Currypaste hinein und rühre sie ein paar Sekunden um, um die Gewürze anzukochen und alle Aromen freizusetzen.
7. Gieße nun die Kokosmilch ein und lass sie aufkochen.
8. Rühre die Fischsoße und den Zucker ein, dann die Hühnchenstücke.
9. Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche zugedeckt etwa 8 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist.
10. Gib die Kartoffeln und Bohnen hinzu und lass sie in der heißen Kokosmilch durchwärmen. Verfeinere dann mit einem schönen würzigen Aroma, indem du die geschredderten Limettenblätter (oder Limettenzest) einrührst.
11. Die Basilikumblätter kommen nun hinzu, aber lass sie nur kurz auf der Hitze, sonst verlieren sie schnell ihre Helligkeit.
12. Bestreue mit der Limettengarnierung und serviere sofort mit gekochtem Reis.