Kartoffelkroketten

Die in Salzwasser gekochten Kartoffeln schälen und auskühlen lassen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Gewürzen, Eigelb und so viel Mehl vermischen, dass ein nicht zu lockerer Teig entsteht.

Zutaten

• 40 g Butter
• 1 Stk Eigelb
• 600 g Kartoffeln (gekocht)
• 100 g Mehl
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Salz
• 2 Stk Eier
• 100 g Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• 300 ml Öl

Zubereitung

1. Die in Salzwasser gekochten Kartoffeln schälen und auskühlen lassen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Gewürzen, Eigelb und so viel Mehl vermischen, dass ein nicht zu lockerer Teig entsteht.
2. Mit bemehlten Händen 3 cm dicke und 6 cm lange Rollen formen und in Mehl, Eier (verquirlt) und Semmelbrösel panieren.
3. Die Kroketten in reichlich Fett in der Pfanne oder in der Fritteuse goldbraun backen.