Geröstete Aubergine mit Ziegenkäse & geröstetem Fladenbrot

Name: Geröstete Aubergine mit Ziegenkäse & geröstetem Fladenbrot
Total time: 47 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 2 sliced Aubergine; 3 tablespoons Natives Olivenöl extra; 12 Kirschtomaten; 1 Pitabrot; 3 tablespoons Balsamico-Essig; Handful Minze; 1 chopped Schalotten; 1 sliced Schalotten; 1 chopped Roter Chili; 50 g Ziegenkäse; Handful Rucola

Schritt 1 Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Stufe 6 vorheizen. Auberginenscheiben mit 1 EL des Öls bestreichen und würzen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, bis sie braun sind, die Tomaten in den letzten 5 Minuten hinzufügen. Fladenbrot in Stücke reißen und auf ein separates Backblech legen.…

Zutaten

2 sliced Aubergine
3 tablespoons Natives Olivenöl extra
12 Kirschtomaten
1 Pitabrot
3 tablespoons Balsamico-Essig
Handful Minze
1 chopped Schalotten
1 sliced Schalotten
1 chopped Roter Chili
50 g Ziegenkäse
Handful Rucola

Zubereitung

Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Stufe 6 vorheizen.
Auberginenscheiben mit 1 EL des Öls bestreichen und würzen.
Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, bis sie braun sind, die Tomaten in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
Fladenbrot in Stücke reißen und auf ein separates Backblech legen.
8 Minuten im Ofen bräunen oder bis knusprig, dann herausnehmen.
Für die Vinaigrette Essig, Minze, gehackte Schalotten, Chili, restliches Öl sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Auberginenscheiben, Tomaten, geschnittene Schalotten und knuspriges Fladenbrot in eine Servierschüssel geben.
Vinaigrette darüber gießen, mit Ziegenkäse bestreuen und etwas Rucola darüber streuen.