Massaman-Rindercurry
Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Stufe 6 vorheizen, dann die Erdnüsse auf einem Backblech 5 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Abkühlen grob hacken. Ofen auf 180°C/160°C Umluft/Stufe 4 reduzieren.
2 EL Kokoscreme in einer großen Kasserole mit Deckel erhitzen. Currypaste hinzufügen und
Zutaten
- 85 g Erdnüsse
- 400 ml can Kokoscreme
- 4 tbsp Massaman-Currypaste
- 600 g stewing cut into strips Rind
- 450 g waxy Kartoffeln
- 1 cut thin wedges Zwiebel
- 4 leaves Limettenblätter
- 1 Zimtstange
- 1 tbsp Tamarindenpaste
- 1 tbsp palm or soft light Braunzucker
- 1 tbsp Fischsoße
- 1 red deseeded and finely sliced, to serve Chili
- to serve Jasminreis
Zubereitung
- Ofen auf 200°C/180°C Umluft/Stufe 6 vorheizen, dann die Erdnüsse auf einem Backblech 5 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen grob hacken.
- Ofen auf 180°C/160°C Umluft/Stufe 4 reduzieren.
- 2 EL Kokoscreme in einer großen Kasserole mit Deckel erhitzen.
- Currypaste hinzufügen und 1 Minute braten, dann das Rind unterrühren und braten, bis es gut durchdrungen und versiegelt ist.
- Restliche Kokosmilch mit halber Dose Wasser, Kartoffeln, Zwiebel, Limettenblätter, Zimtstange, Tamarindenpaste, Zucker, Fischsoße und die meisten Erdnüsse unterrühren.
- Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 2 Stunden im Ofen garen, bis das Rind zart ist.
- Mit Chilifäden bestreuen und die restlichen Erdnüsse garnieren, dann direkt aus der Kasserole mit Jasminreis servieren.